Nouvellement titulaire du DNO, je recherche un poste pour les vendanges 2016 au sein d'un domaine ou d'une cave dynamique.
Mon parcours atypique montre une grande volonté de réussir tout ce que j'entreprends, ce qui se ressent dans mon travail.
Egalement titulaire d'un diplôme d'ingénieur en chimie analytique, cette double compétence m'a apporté rigueur et réflexion, ce qui me permet d'être autonome et de pouvoir prendre les bonnes décisions face aux problèmes rencontrés.
Habitué à travailler au sein d'équipes multidisciplinaires, je m'intègre facilement à la vie de l'entreprise.

Contact

Situation professionnelle

En recherche d'emploi
En recherche active

Formations

Diplôme National d'Œnologue

Faculté de Pharmacie de Montpellier.
Octobre 2014 à juin 2016

Vinification :
- gestion des processus de vinification, d'élevage, de conservation, de vieillissement et de mise en
bouteille du vin,
- connaissances de la biologie des micro-organismes utilisés en œnologie,
- dégustations lors des phases d’élaboration et de conservation du produit,
- réalisation et interprétation les résultats des analyses chimiques, micro-biologiques ou physiques,
- connaissance du marché pour pouvoir adapter le produit à la demande du consommateur,
- amélioration continue du produit et des techniques de vinification : recherches technologiques.

viticulture :
- approche globale sur le fonctionnement physiologique de la vigne et les mécanismes de maturation du raisin,
- connaissances des maladies de la vigne.

Travail au chais :
- participer à la conception de matériel utilisé en technologie et en équipement des caves,
- sécurité du consommateur : assurance qualité, HACCP, certification des produits, toxicologie des intrants,
- protection de l’environnement : management environnemental, traitements des effluents, viticulture et œnologie raisonnée.

DESS Instrumentation et Méthodes d'Analyses Chimiques

Université Louis Pasteur, Strasbourg.
2002 à 2003

Spectrométries : masse, RMN, RPE.
Chromatographies : LC, GC.
Couplages : GC/MS-MS, LC/MS-MS.
Spectroscopies optiques : UV-visible, IR.
Techniques de l’ingénieur : traitements des données, informatique industrielle et scientifique.

Compétences

  • Gestion des FA.
    Densité, température, gestion du froid.
  • Suivi analytique (sucres, TAV, AT, pH, AV).
  • Dégustations.
  • Tenue des registres
  • Sélection parcellaire.
  • Confusion sexuelle.
  • Reconnaissance des maladies courantes.
  • Développement de nouvelles stratégies analytiques.
    Spectrométrie de masse, Chromatographie, couplage, spectroscopies.
  • Optimisation et validation de méthodes d’analyse.
  • Mise en place de nouveaux instruments.
  • Bonne maitrise de l'anglais professionnel.

Loisirs

  • Ski, VTT, badminton.
  • En cours de formation pour le brevet de pilote d’avion privé (PPL).

Expériences

Stagiaire DNO

Cave de l'Ormarine
Juillet 2015 à novembre 2015
  • Vignoble :
    - sélection parcellaire,
    - confusion sexuelle,
    - reconnaissance des maladies courantes.
  • Participation à l’ensemble des vinifications de la cave, du débourbage à l'élevage.
  • Responsabilités :
    - levurages, ajouts des nutriments,
    - enrichissement, acidifications, aérations et brassages, collages.
  • Travail quotidien au cours de la FA :
    - relevé des températures et suivi des densités, gestion du froid,
    - participation à la dégustation des jus et des moûts,
    - suivi analytique (sucres, TAV, AT, pH, AV),
    - tenue des registres.

Stagiaire DNO

SKALLI
Août 2014 à septembre 2014
  • Stage effectué au Domaine des 2 Ruisseaux à Sauvian (partenaire Skalli).
  • Suivi des process spécifiques de vinification :
    - préparation de levain, évolution des moûts (densité et température),
    - remontage, pigeage, micro-oxygénation.
    - macération carbonique.
  • Participation aux dégustations journalières avec les oenologues de chez Skalli.
  • Suivi de la maturité des parcelles à l'aide du Spectron (Pellenc SA) et tests en laboratoire.

Chimiste spécialisé en analyses

PELLENC SA
Juillet 2013 à octobre 2013
  • Projet SPECTRON : spectromètre NIR portable, non destructif, pour le suivi de la maturité du raisin sur le terrain.
  • Effectuer les analyses sur le terrain.
  • Mettre en corrélation les résultats obtenus sur le terrain et ceux obtenus en laboratoire.
  • Mise en place des méthodes d'analyses de laboratoire sur le raisin.
  • Prélèvements, analyses, exploitation des résultats, rapports.
  • Veille technologique : méthodes d'analyses spectroscopiques de la maturité du raisin.

Ingénieur en chimie analytique

PARKER-ANDERSON LLC
Avril 2010 à décembre 2011
  • Projet DAXEL 2CB (version évoluée du DAXEL 2C) : mettre à niveau et faire une maintenance approfondie du parc d’instruments GC/MS et Pyrolyse/MS.
  • Former nos clients à l'utilisation de l'instrument et à sa maintenance.
  • Mise en place de nouvelles méthodes analytiques en GC/MS et en pyrolyse/MS.
  • Livrer entre 4 et 6 instruments.