Contact

Situation professionnelle

En recherche d'emploi
En recherche active

Présentation

Mon parcours professionnel montre une grande volonté de réussir dans tout ce que j'entreprends, notamment grâce à une organisation efficace et des actions réfléchies. Je peux ainsi gérer au mieux problèmes rencontrés, en sachant évaluer les situations et prendre les bonnes décisions.

Attiré par le monde du vin depuis toujours, j'ai choisi d'enrichir mes compétences en intégrant le DNO. Science à part entière, l’œnologie apporte à la passion toute la rationalité nécessaire pour faire des vins de qualité.

Compétences

  • Gestion des fermentations alcooliques.
    Densité, température, gestion du froid.
  • Suivi analytique (sucres, TAV, AT, pH, AV).
  • Dégustations.
  • Tenue des registres.
  • Sélection parcellaire.
    Taille, état cultural, etc.
    Validation du cahier des charges de l'AOP.
  • Etat sanitaire de la vigne.
    Reconnaissance des maladies courantes.
  • Confusion sexuelle.
  • Développement de nouvelles stratégies analytiques.
    Spectrométrie de masse, Chromatographie, couplage, spectroscopies.
  • Optimisation et validation de méthodes d’analyse.
  • Mise en place de nouveaux instruments.
  • Bonne maitrise de l'anglais professionnel.

Expériences

Œnologue assistant

Domaine de Lambisque
Septembre 2016 à novembre 2016
  • Échantillonnage des baies dans les parcelles :
    - dégustation,
    - analyses.
  • Vendanges :
    - participation aux vendanges manuelles,
    - gestion des apports.
  • Gestion des vinifications en rouge :
    - levurage et ajout des intrants œnologiques,
    - suivi des températures et des densités,
    - gestion du froid,
    - interprétation des analyses.
  • Travail de cave :
    - mouvement des moûts : remontage, délestage, aération, transfert,
    - décuvage,
    - pressurage,
    - nettoyage des cuves.
  • Dégustations.
  • Gestion des stocks.
  • Interface entre l’œnologue conseil et le propriétaire du domaine.

Stagiaire DNO

Cave de l'Ormarine
Juillet 2015 à novembre 2015
  • Vignoble :
    - Sélection parcellaire : état sanitaire de la vigne, taille, état cultural,
    - gestion des parcelles en confusion sexuelle.
  • Participation à l’ensemble des vinifications de la cave, du débourbage à l'élevage.
  • Responsabilités :
    - levurages, ajouts des nutriments,
    - enrichissement, acidifications, aérations et brassages, collages.
  • Travail quotidien au cours de la FA :
    - relevé des températures et suivi des densités, gestion du froid,
    - participation à la dégustation des jus et des moûts,
    - suivi analytique (sucres, TAV, AT, pH, AV),
    - tenue des registres.

Stagiaire DNO

SKALLI
Août 2014 à septembre 2014
  • Stage effectué au Domaine des 2 Ruisseaux à Sauvian.
  • Objectifs du stage :
    - avoir une première approche sur le fonctionnement d'une cave,
    - comprendre les process de vinification et suivre l'évolution d'une FA.
  • Participation aux dégustations avec les œnologues.
  • Suivi de la maturité des parcelles à l'aide du Spectron (Pellenc SA) et tests en laboratoire.

Chimiste spécialisé en analyses

PELLENC SA
Juillet 2013 à octobre 2013
  • Projet SPECTRON : spectromètre NIR portable, non destructif, pour le suivi de la maturité du raisin sur le terrain.
  • Effectuer les analyses sur le terrain.
  • Mettre en corrélation les résultats obtenus sur le terrain et en laboratoire.
  • Prélèvements, analyses, exploitation des résultats, rapports.
  • Veille technologique : méthodes d'analyses spectroscopiques pour le suivi de la maturité du raisin.

Ingénieur en chimie analytique

PARKER-ANDERSON LLC
Avril 2010 à décembre 2011
  • Projet DAXEL 2CB (version évoluée du DAXEL 2C) : mettre à niveau et faire une maintenance approfondie du parc d’instruments GC/MS et Pyrolyse/MS.
  • Former nos clients à l'utilisation de l'instrument et à sa maintenance.
  • Mise en place de nouvelles méthodes analytiques en GC/MS et en pyrolyse/MS.
  • Livrer entre 4 et 6 instruments.

Formations

Diplôme National d'Œnologue

Faculté de Pharmacie de Montpellier.
Octobre 2014 à juin 2016

Vinification :
- gestion des processus de vinification et d'élevage des vins jusqu'à la mise en bouteille,
- amélioration continue du produit et des techniques de vinification,
- dégustations lors des phases d’élaboration et de conservation du produit,
- réalisation et interprétation les résultats des analyses chimiques, micro-biologiques ou physiques,
- connaissance du marché afin de savoir s'adapter à la demande du consommateur.

Travail au chai :
- connaître le travail de cave afin de pouvoir en assurer un fonctionnement pérenne,
- assurer la veille technologique et les évolutions du matériel utilisé en cave,
- sécurité du consommateur : assurance qualité, HACCP, certification des produits, toxicologie des intrants,
- protection de l’environnement : management environnemental, traitements des effluents, viticulture et œnologie raisonnée.

Viticulture :
- approche globale sur le fonctionnement physiologique de la vigne et les mécanismes de maturation du raisin,
- connaissances des maladies de la vigne.

DESS Instrumentation et Méthodes d'Analyses Chimiques

Université Louis Pasteur, Strasbourg.
2002 à 2003

Spectrométrie de masse : TOF, IT, Quadripôle.

Chromatographies : HPLC, GC.

Couplages : GC/MS-MS, LC/MS-MS.

Spectroscopies optiques : UV-visible, IR.

Techniques de l’ingénieur : traitements des données, informatique industrielle et scientifique.

Loisirs

  • Ski, VTT, badminton.
  • En cours de formation pour le brevet de pilote d’avion privé (PPL).